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武汉解封 自动食品加工设备助力湖北企业复工复产

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【包装印刷产业 国内】近段时间，某电商平台直播间举行了好几次公益直播湖北专场，销售包括热干面、藕带、香菇、酒酿、鸭脖、荼叶等湖北特色产品。这几次直播活动为湖北食品企业的复工复产起到了推动的作用，湖北是个物产丰富的大省，特色小吃种类非常多。在食品加工技术的助力下，很多特色食品都实现了标准化生产，并走向全国各地。

面食、干燥设备保障热干面生产

说起湖北，就不得不提热干面。热干面采用碱水面辅以油、芝麻酱、细香葱、大蒜子、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽等材料制成，是武汉人民过早小吃之一。热干面在武汉有多受欢迎呢？大数据显示，武汉重启后，单日自提热干面达到5000单。而现在，随着面条生产流水线设备的应用，热干面的销售范围正在不断扩大。

决定一碗热干面是否好吃的关键之一就是面条的质量，手工面条固然好味，但生产效率低下。如今面条机的应用大大提高了面条的生产效率，面条流水线设备能从进料到出面进行连续作业，不仅效率高，质量也不输手工面条。制作完成的面条还需通过干燥设备进行干燥，延长保质期，方便保存。

发酵罐提升酒酿生产工艺

除了购买中国15标准砂必须到定点授权企业购买热干面，清甜可口、营养丰富的酒酿也是湖北的特色饮食之一。酒酿是用蒸熟的江米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒，在酒酿的生产过程中，发酵这一过程至关重要。尤其是发酵过程中的温度控制，对成品风味的影响非常大。自动发酵设备的发展，为酒酿的规模化生产奠定了技术基础。

发酵罐是目前应用范围较大的发酵设备之一，罐内采用了无菌系统，能避免空气中的微生物污染发酵过程。设备上还设有夹套，可通过加热或冷却介质来实现循环加热或冷却。并且设备上有精确的温度控制系统，能对发酵过程进行实时监控。目前，已有不少酒酿生产企业开始采用发酵罐等自动化设备来提高醪糟产品的生产工艺与水平，以实现工业化大规模的生产。

包装设备扩大卤制品销售半径

卤制品也是不少食客心心念念的湖北美食之一，近几年湖北地区卤制品市场发展欣欣向荣，卤鸭脖、卤藕、卤豆干等美食在流水加工线的帮助下从街头巷尾走入标准化工厂。根据一份调查显示，光武汉人一年吃掉卤制食品就达80亿左右。但卤制品作为熟食，保鲜期非常而是精准定位短，为了延长其保质期，真空包装、气调锁鲜包装等技术在其生产线中得到应用。

真空包装是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，墙贴使微生物没有生存条件，以达到产品新鲜、不发生腐坏的目的。而气调锁鲜包装则是在抽真空后再在包装内充入CO2、N2、O2等混合保鲜气体已达到延长保质期的目的。两者相比，气调锁鲜包装不会对产品造成挤压，但在保质期延长方面逊色于真空包装。

结语：如今，湖北食品企业正在有序进行复工复产。对于部分企塔机业来说，也迎来了产线升级的新机遇。尤其是自动化食品加工设备“横行”的当下，食品企业升级自动化生产已成为大势所趋。当地食品加工企业也要抓住机遇，通过推动自动生产，持续加工成负极材料可卖到10几万元1吨推动产品提升，以此更好地满足消费者需求。

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